Tunge (Solea solea)

Fangstområde:

Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen

 

Kendetegn
Tungen er let kendelig på sit overbid og sin langstrakte krop. Brystfinnerne er veludviklede. Blindsidens næsebor er små og sidder langt fra hinanden. Kødet er fast og hvidt.

 

Størrelse
Mindstemålet i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat er 24 cm. Mindstemålet i Østersøen, Bælterne og Øresund er 24,5 cm. Tungen bliver almindeligvis 30-40 cm lang og vejer ca. 320 g, når den er 4-8 år gammel. Max. længde er ca. 60 cm og vægt ca. 3 kg. Tunger kan blive over 20 år gamle.

Levested
Tungen træffes oftest på 10-60 meters dybde, på en mudderblandet sand- eller blødbund. Tungen er et natdyr, om dagen lever den mest nedgravet.

 

Føde
Tungen æder tyndskallede muslinger, børsteorm, små krebsdyr og en smule yngel af kutling og tobis.

 

Kønsmodning
Tungen er kønsmoden ved 25-30 cm's længde og 3-5 år gammel. Gydeperioden er april-juni i den sydlige Nordsø samt spredt i Skagerrak og Kattegat. Gydningen foregår ved 6-12°C. De gyder 100.000-150.000 æg.

 

Sæson
Tunge må fanges hele året. De fanges dog især i gydeperioden fra april til juni.

 

Fangstmetoder
Tunge fiskes med tungetrawl og snurrevod samt i tungegarn og som bifangst i rødspættegarn.

 

Udnyttelse
Hel, flået, filet.

 

Tilberedning
Stegt, grillet, dampet, ovnstegt, mikroovntilberedt.