Rødfisk (Sebastes marinus)
|
Fangstområde:
Nord-østlige Atlanterhav
Kendetegn:
Hele rødfisken er lyserød, sommetider med mørkere pletter. Hannen har et tydeligt vorteformet kønsorgan. Rødfisken har 80-90 skæl langs sidelinien og 16-21 skæl fra gatfinnens bagkant skråt frem og op til sidelinien. Kødet er lyst og fedtholdigt, med en rosa tone fra skindet, strukturen er fast. Kødet bliver hvidt ved tilberedning, smagen er god. Der er i det nordatlantiske område fire forskellige arter af rødfisk, der ofte bliver fanget på samme tid og som ligner hinanden så meget, at det ikke skønnes nødvendigt at skelne imellem dem. Størrelse: Der er ingen mindstemål. 4 år gammel er rødfisken ca. 10 cm og 12 år gammel ca. 20 cm. Rødfisken bliver max. 1 meter (15 kg ) og er da ca. 60 år gammel. |
|
|
Levested
Rødfisken foretrækker klippegrund og lever nær bunden i 100-400 meters dybde, men kan også træffes pelagisk (fritsvømmende). Rødfisken er langsomt voksende som alle andre dybhavsfisk. Føde De mindre rødfisk æder lyskrebs, fritsvømmende tanglopper, pilorme og torskeyngel. Ældre fisk æder især sild og lodde. Kønsmodning Rødfisk bliver kønsmodne ved ca. 38 cm's længde og er da ca. 11 år. De føder op til 350.000 larver, dvs. at udrug-ning sker i fisken. Sæson Rødfisk må fanges hele året. Fangstmetoder Rødfisk fanges med trawl eller langline, en del som bifangst ved rejetrawling. Fiskeriet er blevet intensiveret i takt med, at de traditionelle fiskearter er blevet overfisket. Udnyttelse Hel, filet. Tilberedning Ovnstegt, stegt, grillet, friturestegt, kogt, dampet, mikroovntilberedt, saltet, røget. Næringsværdier pr. 100 g
| |
