Regnbueørred (Salmo gairdnerii/ irideus)
|
Fangstområde:
Opdræt
Kendetegn:
Kendes på det rødviolette bånd langs sidens midte. Den mangler de røde pletter på kroppen, men har til gengæld mange sorte pletter. Fisken er delikat. Kødet er rødligt og fast. Størrelse:
Der er ikke mindstemål. Regnbueørreden bliver sjældent over 70 cm (7 kg). |
|
|
Levested
Regnbueørreden stammer fra den nordvestlige del af Amerika og trives bedst i 16-18°C varmt vand, anvendes herhjemme mest i ferskvandsdambrug. Der er inden for det sidste tiår blevet etableret et ikke ubetydeligt opdræt af regnbueørred i saltvandsdambrug. Der modtages sættefisk fra ferskvandsdambrugene om foråret, og om efteråret "høstes" de nu velvoksne ørreder. I fri tilstand kan regnbueørreden vandre ud i havet, hvor den lejlighedsvis fanges. Føde
I dambrug fodres ørreden med et kunstfoder (foderpiller). I ferskvand lever den vilde ørred af småfisk og smådyr som vandinsekter og flyvende insekter. I saltvand lever den af krebsdyr, hundestejler, sildefisk og tobis. Kønsmodning
Regnbueørredens yngletid falder tidligt på året i januar. Sygdomme
Danmark er opdelt i områder med forskellig grad af sygdomsfrekvens. Det er forbudt at indføre ørreder fra et belastet område til et mindre belastet område. Der kendes mange sygdomme fra regnbueørreder som f.eks. furuncolose og egtvedsyge. Sæson
Den bedste kvalitet fås i august-september. "Høstes" dog hele året. Fangstmetoder
I dambrug indfanges ørreden levende med net. Efter fangst distribueres ørreden i bassiner med iltet vand. Om sommeren, hvor vandet er varmt, fastes ørreden i ca. 2-3 dage, mens den om vinteren fastes i op til 8 dage. Efter fasten bedøves ørreden med elektricitet. Efter bedøvelsen slagtes ørreden på maskiner, hvor bugen opskæres, og indvoldene udtages. I saltvand tages regnbueørreden mest som bifangst i bundgarn og på liner. Udnyttelse
Hel, udskåret, filet. Tilberedning
Dampet, kogt, stegt, grillet, friturestegt, røget, marineret, mikroovntilberedt, ovnstegt, pocheret, som konserves. Næringsværdier pr. 100 g
| |
