Makrel (Scomber scombrus)

Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen

 

Makrellens krop er strømliniet og torpedoformet. Den har en stærkt tilspidset halerod og en dybt indskåret halefinne. Den første rygfinne kan trækkes næsten helt ind i en hudfold. Foran gatfinnen sidder en kort, skarp pig. Ryggens grønblå grundfarve brydes af talrige, uregel-mæssige mørke bånd, der strækker sig ned til sidelinien. Den grønblå farve forsvinder hurtigt efter fiskens død og erstattes af en ren blå-blåsort farve. Siderne har perle-morsglans ofte med en rosa tone. Bugsiden er helt hvid. Kødet er brunligt, har en god smag og struktur. Pga. det høje fedtindhold vil kødet dog hurtigt harske.

 

Størrelse:
Mindstemål i Nordsøen = 30 cm. I Skagerrak og Kattegat = 20 cm. Makrellen bliver normalt 30-40 cm lang, maximalt 50 cm og vejer sjældent over 1 kg.

Levested:
Makrellen er en pelagisk (fritsvømmende) stimefisk. Den er en meget hurtig svømmer, som færdes nær overfladen. Makrellen er vidt udbredt - langs Nordamerikas østkyst, rundt om Island, fra Nordkap til Atlanterhavets spanske og portugisiske kyster samt i Middelhavet og i Østersøen, hvor den undertiden trænger helt op til Finland.
En betydelig mængde overvintrer nær bunden i 400-600 meters dybde i den nordlige Nordsø og Skagerrak samt syd og vest for De Britiske Øer. Under overvintringen tager den næsten ingen næring til sig. Først om foråret begynder den atter at æde.
I april-maj trækker makrellen ind mod kystnære vandmasser, hvor overfladevandet er mindre salt samt 11-14°C. I august-september, når makrellen har spist sig fed, trækker den væk fra kysterne.

 

Føde:
Om foråret æder makrellen planktondyr som vingesnegle, vandlopper og fiskeæg. Efter gydningen æder den sig fed i småsild, brisling og tobis.

 

Kønsmodning
Makrellen bliver kønsmoden i 3 års alderen, den er da ca. 30 cm. Gydningen foregår ved overfladen. Makrellen gyder mellem 200.000-450.000 æg. Gydningen foregår allerede i marts-april i Middelhavet. Ved Sydengland, Nordfrankrig og i Nordsøen begynder gydningen i maj-juni, og først i juni-juli gydes der i det østlige Skagerrak og Kattegat. Ynglen søger væk fra kysterne om efteråret. Allerede efter et år er ynglen blevet 21 cm lang. Efter gydningen spredes de voksne makreller i småstimer.

 

Sæson:
Makrel må fanges hele året. Den er dog bedst, når den er fedest i sensommeren og efteråret.

Fangstmetoder:
Drivgarn, not, dørg, bundgarn.

 

Udnyttelse:
Hel, filet.

 

Tilberedning:
Røget, stegt, grillet, ovnstegt, mikroovntilberedt, som konserves.