Knurhane, rød og grå (Trigla lucerna)

Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen  

 

Hovedet er dækket af et benpanser. De tre nederste stråler i brystfinnerne er frie og fungerer som kombineret "ben" og føleorganer. Fisken har tydeligt mærkbare fortykkelser, som markerer sidelinien. Farven på den røde knurhane er lyserød eller gulbrun med en mørkere overside og lysere bug. Den grå knurhane har som yngre en rødlig-brun grundfarve, som står i modsætning til de ældres gråbrune farve (se billede). Knurhanen er benfyldt, så udbyttet af kød er ikke så stort. Kødet er hvidt, fint og fast og særdeles velsmagende, men en smule tørt.

 

Størrelse:
Der er intet mindstemål for knurhaner. Den røde knurhane bliver ca. 30 cm, men kan blive op til ca. 75 cm. Den grå knurhane bliver ca. 30 cm, men kan blive op til ca. 45 cm.

 

Levested:
Knurhanen er en bundfisk, men fanges ofte fritsvømmende. Den grå knurhane lever på 10-150 meters dybde, hvor den røde knurhane lever på 20-300 meters dybde. Begge arter lever på blandet eller blød bund. Om sommeren trækker de nærmere kysten. Rød knurhane findes i det østlige Atlanterhav fra Norge til Sydafrika samt i Middelhavet og i Sortehavet. Den grå knurhane har samme udbredelse, dog kun til Nordafrika, men findes også omkring Færøerne og i farvandet omkring Islands sydkyst.

 

Føde:
Knurhanen er overvejende fiskespiser, men kan æde alle slags bunddyr som krabber, rejer og orme.

 

Kønsmodning
Hannerne er kønsmodne 3 år gamle, hunnerne først 4 år gamle. Knurhanen gyder i april-august med højdepunkt i maj og juni, den gyder 200.000-300.000 æg.

Sæson:
Knurhaner må fanges hele året.

 

Fangstmetoder:
Bifangst i trawl og på langline. Optræder til tider som væsentlig bifangst i industrifiskeri.

 

Udnyttelse:
Hel, udskåret, filet.

 

Tilberedning:
Stegt, grillet, kogt, dampet, friturestegt, ovnstegt, mikroovntilberedt, marineret, røget.