Jomfruhummer (Nephrops norvegicus)

Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen  

 

Jomfruhummeren er slankere end hummeren, klosaksene er næsten ens og besat med rækker af korte torne. Farven er rød-orange.

 

Størrelse:
Mindstemål fuld længde fra pandetorn til bagkanten af svømmeviftens midterstykke er 13 cm. Mindstemål haler fra forkanten af første haleled til bagkanten af svømmeviftens midterstykke er 7,2 cm. Hannerne bliver max. 24 cm, hunnerne 20 cm. Jomfruhummeren bliver dog sjældent over 15 cm. 

Levested:
Jomfruhummeren lever nedgravet i blødbund på 40-250 meters vanddybde, men færdes aktivt på havbunden om natten. Jomfruhummerne graver selv gange i havbunden, sædvanligvis med to åbninger, og de samler sig i grupper af 5-10 individer.

 

Føde:
Jomfruhummeren lever af mikroskopiske bunddyr, orme og krebsdyr.

 

Kønsmodning
Hunnerne bliver kønsmodne ved en størrelse på 10-12 cm. Hunnen gyder hvert andet år i perioden marts-november. Æggene befrugtes under gydningen og anbringes under halefødderne. Hun lægger op til 4.000 æg, som bæres i 8-9 måneder inden klækningen.

 

Sæson:
Må fanges hele året.

 

Fangstmetoder:
Fiskes med trawl og vod, især om natten. En værdifuld bifangst i rejetrawl. Tejnefiskeri er under udvikling.

 

Udnyttelse:
Hel, hale.

 

Tilberedning:
Kogt, stegt, grillet, ovnstegt, marineret.