Hornfisk (Belone belone)

Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen

 

Hornfisken har en næsten cylindrisk, meget slank krop, som er usædvanlig langstrakt. De hornagtige kæber er ualmindelig lange og nærmest omdannet til et næb. Underkæben er altid noget længere end overkæben og har en rødlig tone. Hele næbet er besat med små spidse tænder. Ryggen er mørkeblå, næsten sort. Fra ryggen ændrer farven sig ned ad siderne fra det blågrønne over sartgrøn til bugens perlemorsskinnende hvide. Benene er grønne. Kødet er hvidt og fast med en sødlig smag, lidt tørt, fedest om efteråret. Hornfisken er en glimrende svømmer, der ofte springer op af vandet, når den bliver jaget af tun eller marsvin.

 

Størrelse:
Der er ingen mindstemål for hornfisk. Gennemsnitslængden ved en alder af 5-6 år er 70-90 cm. Hornfisken angives at kunne blive 18 år gammel. Ved slutningen af det første leveår er hornfisken 25-30 cm. Ved slutningen af det andet år er den 40-50 cm.

 

Levested:
Hornfisken er en stimefisk, som lever fritsvømmende nær vandoverfladen. Stimerne ankommer fra det østlige Atlanterhav til De Britiske Øer i marts-april.

 

Føde:
Hornfisken jager sin føde om dagen, da den er afhængig af sit syn. Dens føde består af småsild, brisling, tobis og hundestejler samt en del hvirvelløse dyr, især krebsdyr.

 

Kønsmodning
Hornfisken er kønsmoden efter andet år og måler ca. 45 cm. Den gyder i maj-juni, men der kan findes gydemodne individer helt til september. Gydningen finder sted på lavt vand i bændeltangområdet. Hornfisken gyder 1.000-35.000 æg afhængigt af fiskens størrelse.

 

Sæson:
Hornfisken ankommer til Nordsøen, Kattegat og Bælterne i april-maj og forlader farvandene igen om efter-året.

 

Fangstmetoder:
Hornfisk fanges mest i bundgarn og med flydende krogliner.

 

Udnyttelse:
Hel, udskåret, filet.

 

Tilberedning:
Stegt, grillet, kogt, dampet, ovnstegt, mikroovntilberedt.