Hellefisk (Reinhardtius hippoglossoides)

Nord-østlige Atlanterhav

 

Hellefisken er højrevendt og mindre asymmetrisk end øvrige fladfisk. Hellefisken svømmer på højkant. Blindsiden er brunlig eller blålig. Øjet fra venstre side er standset midt i ryglinien. Sidelinien er næsten ret. Rygfinnen begynder bag venstre øje. Kødet er fedt sammenlignet med andre fladfisk, hvilket bevirker, at kødet føles mere saftigt. Kødet er cremefarvet og meget blødt.

 

Størrelse:
Mindstemål er 1,5 kg. Hannerne bliver ca. 80 cm (6-7 kg), hunnerne 100 cm (18 kg). Max. 120 cm (ca. 45 kg).

 

Levested:
Hellefisken er en arktisk fisk, som lever pelagisk i 50-2.000 meters dybde. Den fanges på kontinentalskråningerne og bankskråningerne ved Troms, Finmark og Grønland. Hellefisken er vidt udbredt i såvel det nordatlantiske område som i det nordlige Stillehav. Ved Vest-grønland, Canada og Newfoundland tilhører hellefisken den samme gydestamme, mens hellefisken ved Island, Færøerne og Østgrønland tilhører en anden gydestamme. Det tyder på, at hellefisk, som under opvæksten er søgt ind i de dybe fjorde, aldrig vandrer ud igen, når de først er kommet derind.

 

Føde:
Hellefisken æder dybhavsrejer, ålebrosmer, lodde små torsk og små hellefisk. Svigtende forekomst af føde vil naturligvis få indflydelse på forekomsten af hellefisk.

 

Kønsmodning
Hellefisken bliver tidligst kønsmoden i 9-10 års alderen og måler da 60-70 cm. Den gyder i perioden april-juli i området fra Barentshavet til Davis Strædet. Gydningen foregår på store vanddybder fra 700-2.000 meters dybde. Æggene er 4-4,5 mm store og holder sig flydende i nogen dybde. De pelagiske larver er glasklare og måler 10-16 mm. Ved 60-85 mm's længde fuldendes forvandlingen, og de små fisk søger bunden på 50-200 meters dybde, en del af fiskene søger ind i de dybe fjorde. Når de er 12-25 cm store, trækker de mod dybere vand, og nu bliver også blindsiden pigmenteret som tegn på pelagisk levevis. Hellefisk, som vokser op i de dybe fjorde, gyder aldrig, blandt andet fordi den lave vandtemperatur, 1-2°C, ikke egner sig til gydning.

 

Sæson:
Hellefisk må fanges hele året.

 

Fangstmetoder:
Fanges på langliner, trawl og net. Hellefisk fanget på langliner giver en bedre pris, end hvis de fanges med trawl og net.

 

Udnyttelse:
Hel, flået, udskåret, filet.

Tilberedning:
Kogt, dampet, stegt, grillet, ovnstegt, mikroovntilberedt, saltet, tørret, røget, marineret, gravad.