Fjæsing (Trachinus draco)

Nord-østlige Atlanterhav

 

Fjæsingen er langstrakt med en grøn-brun bundfarve, på siderne har den grønlige og blålige aftegninger, bugen er grålig-hvid. Kødet er velsmagende og fast, men en smule tørt.

 

Størrelse:
Der er ingen mindstemål for fjæsing. Fjæsingen bliver normalt 20-30 cm lang. Maximal længde er 42 cm.

Levested:
Fjæsingen lever det meste af året ude på middeldybt vand. Om sommeren søger den ind på 1-15 meters dybde. Om dagen gemmer den sig for sine byttedyr og graver sig ned i sandbunden, så kun øjnene og snuden stikker frem. Det er denne adfærd, der forårsager, at badende somme tider stikker sig på den nedgravede fjæsing.

 

Føde:
Fjæsingen lever af krebsdyr og mindre bundfisk.

 

Kønsmodning
Fjæsingen gyder fra juni til august.

 

Forgiftninger
Fjæsingestik. Stikker man sig på fjæsingens pigstråler
eller gællelågets giftpig, opstår der voldsomme smerter, som når deres maximum i løbet af få minutter. Smerterne varer fra få timer til flere døgn. De vil starte omkring stiksåret og derfra brede sig op gennem den stukne legemsdel til brystkassen, hvor de kan forårsage hjertekrampeanfald. Desuden opstår symptomer som omtågethed, kvælningsfornemmelser, blåfarvning af hud, samtidig med at man sveder meget. Besvimelser og kramper kan forekomme. I enkelte tilfælde kan fjæsingstik være livstruende.

 

Behandling: Den stukne legemsdel skal hurtigst muligt i så varmt vand, som man kan holde ud (38-40°C). Læge skal kontaktes, hvis smerterne ikke aftager, og hvis man ikke er stivkrampevaccineret inden for de sidste 10 år. Selve stikket er punktformet og kan være flere cm dybt. Det plejer ikke at bløde. I en zone på 3-6 cm uden om stiksåret bliver huden straks hvidlig, og omgivelserne begynder at hæve. I løbet af 1/2-1 time har hævelsen som regel bredt sig til hele den stukne legemsdel (finger eller fod). Hævelsen fortsætter i 1-2 døgn, så legemsdelen kan blive næsten dobbelt så tyk, hvilket bevirker, at bevægeligheden bliver stærkt nedsat. Efter nogle døgn (ret varierende) begynder hævelsen at falde.

Sæson:
Fjæsing må fanges hele året.

 

Fangstmetoder:
Bifangst i net, trawl eller på langline.

 

Udnyttelse:
Hel, filet.

 

Tilberedning:
Stegt, grillet, ovnstegt, mikroovntilberedt, dampet, marineret, paneret.